Симптомы

В редакторе ответа в заявке форматирование "Цитата" или "Блок кода" применяется ко всему тексту, а не к его части

Решение

Разделите текст на смысловые блоки, которые должны иметь разное оформление (код, цитата, обычный текст), отделив параграфы обычным переносом строк (нажатием Enter). Каждый из таких блоков будет применять форматирование только в своих границах:

Если необходимо применить единое форматирование к блоку текста, тем не менее, сохраняя переносы строк внутри него, то стоит пользоваться Shift+Enter для формирования таких текстов:

Причина

Формат текста "Цитата" и "Блок кода" работают на уровне отдельного параграфа (абзаца), а не его фрагмента. То есть, при выборе формата "Цитата" весь параграф будет оформлен как цитата.

Если же визуально текст разделен на параграфы, но, тем не менее, форматирование применяется ко всему тексту, даже если выделить только один параграф, то это означает, что в тексте пристутствуют т.н. "мягкие переносы" или soft breaks - переносы строк внутри одного абзаца без разделения его на отдельные параграфы в верстке HTML. Такие soft breaks устанавливаются внутри отдельного блока при нажатии Shift+Enter.